文章插图
食材主要食材：鲤鱼1条 。
其他食材：香葱、生姜、蒜、白胡椒粉、十三香、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油、鸡精、食用油、盐适量 。
做法步骤1.准备好材料 ， 鲤鱼提前宰杀好 ， 去鳞去肠去腥线 ， 处理干净 。
2.香葱打成葱结；切少许葱花 ， 姜3片切丝 ， 蒜2瓣切末 。
3.往处理干净的鱼肚子内塞入葱结 ， 加入5g料酒 ， 盐1g ， 白胡椒粉 ， 姜丝 ， 腌渍15分钟左右去腥 。
4.腌渍好的鱼拿出葱结 ， 用厨房纸巾擦干水分后 ， 均匀地拍上一层薄薄的干淀粉 。
5.锅内倒油 ， 油量没过鱼身的一半即可 ， 加热后 ， 把鱼放入煎炸 。
6.炸至鱼身两面变黄即可乘出 。
【香葱、生姜、蒜、白糖、酱油、鸡精、食用油、盐适量 红烧鲤鱼的做法,红烧鲤鱼怎么做】7.锅中留适量油 ， 把剩余的姜丝 ， 葱白 ， 蒜末爆香 。
8.关火 ， 加入适量郫县豆瓣酱炒香 。
9.加入500ml清水 ， 酱油 ， 料酒 ， 香醋 ， 白糖 ， 鸡精大火烧开 。
10.汤汁烧开后转中小火 ， 把煎炸好的鱼放入 ， 再加入适量十三香 。
11.为了更好地去腥 ， 开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右 ， 中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身 。
12.汤汁剩余1/3的时候 ， 开大火收下汁 ， 撒上葱花出锅 。
功效健脾和胃、下气利水、通乳安胎、益智健脑、降低血脂、保护眼睛、延缓衰老 。
成果图

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