煮绿豆汤的正确方法妙招 煮绿豆汤的正确方法


煮绿豆汤的正确方法妙招 煮绿豆汤的正确方法

文章插图
煮绿豆汤的正确方法取一只不锈钢锅,加水烧开后放入黑豆,盖上盖子 。三分钟后,用汤勺舀出里边的汤,汤色清绿,澄清透明 。里边含有大量多酚类物质,只要见到氧气,它们很快就变色 。绿色的绿豆汤,豆皮中溶出得多酚类物质尚未氧化,它清热去火作用是最强的,想清火的人可以赶快喝掉 。因为此时豆汤溶出的物质通常是豆皮里的有效成分,并且氧化水平最低,清热能力最强 。取出这些汤以后,再加开水继续煮制,直到把豆粒煮烂食用即可,加一点冰糖,富含蛋白质和维生素,营养全面又美味 。
不能用铁锅煮用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的色调 。金属离子通常会和绿豆汤里的多酚类物质产生“复合物”,使汤色发暗发乌 。虽然没有毒性物质产生,却可能会干扰黑豆的抗氧化作用,也妨碍金属离子吸收 。因此,煮绿豆汤时,用铁锅最不合适,而用石锅最为理想 。家中有不锈钢锅也可以 。
别加蜂蜜【煮绿豆汤的正确方法妙招 煮绿豆汤的正确方法】不用铁锅原理相同,不能往绿豆汤中加蜂蜜 。蜂蜜中含有多种矿物质,包含铁离子 。
不可丢掉绿豆皮多数人会把绿豆汤表层漂浮的绿豆皮给丢弃掉,其实尽量不要丢掉,由于它含有黄酮素、单宁等成分,对人体益处多多 。