茄子干的制作过程详解 茄子怎么晒干留到冬天吃的窍门

【茄子干的制作过程详解 茄子怎么晒干留到冬天吃的窍门】先准备好鲜茄子 , 有泥土的就清洗干净 。同时还要看看天气预报 , 选择连续几天都是晴朗的天气再做哦 。把茄子切成条或片 , 条状像食指粗一样就行 。片状0.5厘米厚就行 。一个大太阳下来 , 茄子就已经晒的开始缩水了 。

茄子干的制作过程详解 茄子怎么晒干留到冬天吃的窍门

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秋高气爽 , 天气晴朗 , 又到储存鲜茄子的季节了 。家里种的茄子马上就要拔秧了 。
剩下的小茄子 , 今天全部洗洗切切晒干 。到冬天炖肉时 , 特别好吃 。一锅热腾腾的烩菜 , 在冬日没有比这更暖和的了 。
下面看看是怎么做的吧!
1 , 先准备好鲜茄子 , 有泥土的就清洗干净 。同时还要看看天气预报 , 选择连续几天都是晴朗的天气再做哦 。
2 , 接下来就是切茄子了 。把茄子切成条或片 。不要切太厚 , 也不要切太薄 。条状像食指粗一样就行 。片状0.5厘米厚就行 。
3 , 一个大太阳下来 , 茄子就已经晒的开始缩水了 。
4 , 这是晒到8成干的样子 。也可以完全晒干 。因为茄子水分大 , 晒的时候 , 一定要注意勤翻面 , 不然容易长毛哦 。
5 , 如果喜欢吃茄子肉多点的 , 就晒到八成干 。如果想口感更紧实筋道的 , 就完全晒干 , 也好保存 。晒到8成干或者天气不好 , 不能继续晒了 , 就把它放入盆中 , 加入比平时炒这些菜多3倍的盐 , 抓均匀 , 放入保鲜袋 , 冰箱冷冻保存 。
6 , 晒干的茄子 , 泡发 。
7 , 今天准备的茄子干炖小鸡 。也可以炖排骨等 , 都非常香 。先来炒糖色 。锅中倒油 , 开小火 , 加入50克白砂糖 , 慢慢炒至白糖融化 , 一直到出现有黄褐色的密集气泡出现 , 像图片里这样就行了 。把焯过水并控干水的鸡肉下进来 。
8 , 鸡肉裹上糖色后 , 再把准备好的家常香料 , 如葱姜蒜 , 八角桂皮香叶草果白芷小茴香花椒下进来 , 然后再加入一勺红油豆瓣酱 。炒一分钟 。
9 , 炒好后 , 加入一勺红烧老抽 , 炒均匀 。
10 , 加入热水 , 没过鸡肉多一点 。且水最好一次性加足 。如果加的少了 , 中途也是可以加的 。还是一次性加足做出来好吃 。
11 , 开大火烧开 , 炖10分钟 。然后转成中小火 。把泡好的茄干下进来 , 再炖35分钟左右 。汤汁不要炖太干 , 带点汤更好哦 。
12 , 出锅时 , 加点青红辣椒 , 或者葱绿啥的点缀下 , 更秀色可餐了 。
13 , 这样吃茄子 , 到冬天真的从头暖到脚 , 吃的那叫一个舒服 。
14 , 喜欢的话就试试 , 这是我今天第7批晒的茄子了 , 今天买的时候是一块多一斤 , 估计晒干后 , 30元一斤也买不到 。