文章插图
1.茄子洗净备用，五花肉提前从冰箱中取出解冻 。五花肉切成块备用 。
2.关键步骤哦 。茄子手掰成块，放入盐水中浸泡10分钟 。这一步可以冲出茄子的水分，防止茄子油炸后的水，防止茄子吸收过多的油，影响健康 。
3.十分钟后，取出浸泡过的茄子，用手握住水分 。在油锅里烧油，直到70%热，然后加入葱 。加入五花肉炒，倒一点新鲜酱油，提高新鲜度 。倒入茄子炒一会儿 。
4.加入豆瓣酱，喜欢吃辣的朋友可以试着加一点辣酱，味道不错哦 。炒好豆瓣酱后，加水，不超过茄子的三分之二 。
5.盖上盖子，用大火炖开，换成文火咕嘟5分钟，然后打开盖子，用大火收汁 。当果汁变浓时，你可以把它放在盘子上 。
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