虾米受潮了产生的刺鼻气温还能吃吗虾皮受潮了还能吃吗

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虾皮也就是经过晾干等处理的小虾，主要指的是毛虾这个品种。毛虾的虾皮属于海产类，买回来的虾皮是要好好保存的，不然受潮了就很容易变质甚至有异味，那么受潮的虾皮还能不能吃呢？虾米受潮了产生的刺鼻气温还能吃吗？趣丁网给您揭秘。
虾皮受潮了还能吃吗虾皮受潮要是没有发霉或是异味的话还是可以吃的，否则就不能吃了。由于虾皮受潮后，里边的蛋白质将于水和空气的影响下与微生物反应。被微生物分解的虾皮会释放出大量有毒的氨。其中，它还能分裂为剧毒物质，食用后可能引起癌病。因此虾皮一定要密封保存。
虾米受潮有刺鼻气味可以吃吗虾皮受潮后产生的异味其实就是氨气，这是因为优质虾皮具有较好的干燥性和低含水量，假如冷冻干燥，则可储存约半年。如果把虾皮在室温或湿冷的条件下储存，则虾皮含有的蛋白质将采取微生物分解为肽和氨基酸，随后降解为低级胺和氨气。低级胺是恶臭味道的根源，氨气则是刺激性味道的来源。低级胺对人体有毒，还会和其他食品中含有的少量亚硝酸钠结合产生强致癌物——亚硝酸。因此受潮有臭味的虾皮是不能再吃的。
虾皮如何保存1.淡虾可以在阳光下伸开，把它们晾晒后，放进瓶中储存。
2.咸虾则无法在阳光下晾晒，只需要将其撒到阴凉处晾晒，随后装到瓶中。
3.无论您存储的是淡虾还是咸虾，都可以在瓶中放进适当的大蒜，防止生虫。
趣丁网小编建议大家选购虾皮后，立即把它放入冰箱，在平常使用中把它取出，然后将其放入冰箱。这可以大大缓减蛋白质的分解速率，并保持正常口感两三个月，从而降低了致癌物的风险。
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