河粉和米粉有什么区别的热量 河粉和米粉有什么区别


河粉和米粉有什么区别的热量 河粉和米粉有什么区别

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中国作为主食大国,除了一日三餐最受欢迎的米饭以外,还有面条、粉条、包子、馒头、花卷等等面食,而在这些主食当中麟大大最爱吃的就是粉条,粉条爽滑可口,软弹鲜香,不管是做汤粉还是凉拌粉都是非常不错的美味,而市面上最常见的粉条就是河粉和米粉,而许多人都以为二者原料都一样,只是做的外观不同而已,其实这样想你就大错特错了,二者不但外观不同,营养上也完全不同,下面麟大大就为大家来一一分享 。
河粉和米粉的区别1、制作工艺区别 。河粉一般是将大米先洗净磨粉,加水调成面糊,然后上锅蒸成片,最后切条而成,而米粉一般是用大米先浸泡,之后直接蒸煮,最后挤压成条而成,二者制作工艺并不相同;
2、外形区别 。河粉外形一般呈宽条状,为扁形粉条,而米粉外形一般呈细条状,为圆形粉条;
3、色泽区别 。河粉色泽一般呈白玉色,带少许透明,有光泽,而米粉色泽一般呈纯白色,并不透明,无光泽;
4、口感区别 。河粉入口嫩滑爽口,一般带少许嚼劲,而米粉入口一般爽滑软嫩,口感比较细腻,筋度低于河粉;
5、蛋白质区别 。河粉一般100克含有蛋白质7.7克,而米粉一般100克含有蛋白质只有6.2克 。
河粉和米粉都适合做什么美食?【河粉和米粉有什么区别的热量 河粉和米粉有什么区别】由于河粉和米粉的筋度和口感不同,所以适合做的美食都有一定偏差 。具体如下:
1、河粉适合做炒粉、高汤粉 。因为河粉的筋度比米粉更大,韧性好,不容易断,所以一般适合做炒河粉和高汤粉居多,因为炒米粉需要来回不停炒,而米粉一般筋度低容易碎,所以米粉做炒粉相对少一些,另外高汤粉味道较高,也更适合河粉,米粉烫的温度高也容易碎;
2、米粉适合做卤粉、拌粉和普通汤粉 。因为卤粉的粉质比较发粘,一般直接做卤粉或者拌粉可以很好的吸附住调料,从而做到入味十足,比更光滑的河粉做卤粉拌粉都更好吃,另外做普通的快销汤粉,上桌就吃的那种小碗汤粉也可以用米粉做,因为这种汤粉一般温度不会很高,并且因为上桌就吃所以米粉不容易烫的太软没口感,也适合使用 。
河粉和米粉谁更有营养?为什么?河粉比米粉更有营养 。理由如下:
1、河粉制作工序简单 。因为河粉的制作工序非常简单,只需要将大米磨粉兑水和成面糊,然后上桌蒸熟直接切片就好了,基本上大米的营养没有被破坏,所以河粉营养保留充足,而米粉制作需要先浸泡大米,在浸泡过程中会泡出浪费掉一部分蛋白质和微量元素,同时后续蒸煮后又需要机器压条,全程高温操作又会破坏一些不耐热的维生素,因此最终米粉的营养反而与河粉相差较多;
2、米粉比河粉营养差许多 。米粉一般100克含有蛋白质6.2克、脂肪2克、碳水87克、磷280毫克、钙400毫克、铁10毫克、锌4毫克,而河粉一般100克含有蛋白质7.7克,脂肪1.5克,碳水79.2克,膳食纤维1.2克,也算8微克,胆碱16.6毫克,生物素1.3微克,钠8毫克,镁23毫克,磷105毫克,钾83毫克等等,在营养组成上比米粉要全面的多,脂肪含量还更低,因此综上河粉要比米粉更加营养,主要是河粉口感还更劲道好吃哈哈 。
结语这样大家应该就都不会买错粉条了吧,如果是自己家里吃是非常推荐买河粉来做的,不但更加营养而且味道爽滑筋道,当然啦您也可以直接用搅拌机打碎大米自己来做河粉,其实也非常简单的, 与水和成面糊后再上不锈钢蒸盘内一块块蒸出来,最后切片就能直接做美食吃啦!美食道路上一起加油鸭!!