烧鸭子放什么配菜好吃煮鸭子放什么配菜好吃 _生活百科

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我们都知道，鸭肉是比较常见的一种肉制品，它富含蛋白质、矿物质以及膳食纤维等，具有很好的食用价值，备受人们喜欢，很多人都会在家煮鸭子吃。那么煮鸭子放什么配菜好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
煮鸭子放什么配菜美味鸭肉煲汤里边加入麦冬、玉竹、沙参、枸杞等食材，这种味道比较清淡；也可以加酸萝卜，炖酸萝卜老鸭汤，此外也可以做焖鸭肉，里边加入魔芋或是笋干。
鸭肉的烹制其实有很多种，并且鸭肉特别适合秋季吃，玉竹老鸭汤味道相对来说清淡，并且鸭汤浓厚，带上玉竹独有的香味，适合如今寒冷的季节吃，如果要吃口味重一点的，能做魔芋烧鸭，风味独特，魔芋有嚼劲，鸭肉软烂进味，是不错的下饭菜。
煮鸭子的家常做法玉竹老鸭汤
主要食材：老鸭半只
所需调料：清水适当、沙参、玉竹、干百合、生姜、食盐、枸杞
做法：
1.老鸭冲洗干净，洗掉血水备用，沙参、玉竹、干百合洗掉上边的杂质备用；
2.鸭肉放入沸水中焯水，水开后再煮两三分钟，等水里出现大量浮沫即可熄火，用炒勺撇去浮沫，把鸭肉捞出来。（--注意：尽量选老鸭，老鸭更耐熬，味道也更好，而嫩鸭适合爆炒。）
3.焯过水的鸭肉用开水清洗一遍，把上边的浮沫清理干净，再把鸭肉捞出来，放进汤锅中。（--注意：一定要用热水清洗，并且熬汤的锅最好选择石锅慢慢炖。）
4.接着把之前洗干净的玉竹、干百合、沙参和老姜片一起放进炖锅中，添加适量清水，恰好没过全部食材即可，水开后改用中小火慢慢炖，至少炖1小时。（--注意：老鸭汤炖得越长，味道越浓醇，鸭肉和其它食材的香气慢慢融入到汤水中。）
5.炖好以后，添加适量食盐调料即可，再撒上枸杞干。（--注意：食盐一定要在起锅的时候才加，食盐不适合久煮，并且食盐不用加太多，不然会遮盖汤的鲜香。）
小总结：
老鸭汤确实非尝鲜美，我没有买到麦冬，假如能买得到，加点麦冬进去，煲好的汤非尝鲜香，好像所有的鸭肉精粹都浓缩在汤汁中，百合和沙参等食材粉粉的，特别好吃，可以试试哦。
鸭子怎么做好吃双鸭摆盘食材准备：烤鸭和鲜鸭各半只，食盐、米酒、鸡精、葱结、姜片和香油各适当。
先把鲜鸭洗净，投入沸水锅中烫一下，清除血污，捞岀洗净，切成块；烤鸭切成同鲜鸭同样的鸭块。将烤鸭和鲜鸭块各自放进锅的两侧。
加入米酒、葱结、姜片和清水吞没鸭块，置火上烧沸后，改成小火炖至鸭块软烂，捞出葱结和姜片，撒进食盐和鸡精，淋入香油起锅摆盘。
菜品特色：烤鸭软烂，鲜鸭肉嫩，汤清味正，利湿减肥
炖青鸭豆羹食材准备：青头鸭子一只，草果一粒，红小豆半斤，食盐、米酒、葱和鸡精各适当。
先把青头鸭子屠宰去杂后洗净，红小豆淘洗净，连着草果、食盐、葱和米酒塞进青头鸭腹内。
将鸭子放进锅里，加入适量清水，置小火上烧煮至鸭熟，撒进鸡精起锅摆盘。
菜品特色：肉质软烂，健脾养胃
炖鸭肉食材准备：净鸭子一只(约1四两)，百叶七两，食用油、食盐、生抽、米酒、茴香、白糖、胡椒粉、鸡精、鸡精、葱花、姜末、湿淀粉、鲜汤和葱油各适当。
先把鸭子洗净后斩成块，投入开水锅里烫一下，漂洗干净后沥水，放入烧开的油锅中滑一下捞出；百叶打成结。将鸭块和百叶结一起放进锅里，加入食盐、生抽米酒、茴香、白糖、胡椒粉、姜末和鲜汤。
置火上烧沸后改成小火炖至鹎鸭块酥熟，用湿淀粉勾芡撒进鸡精、鸡精和葱花，淋入葱油起锅摆盘。
菜品特色：风味独特，酒香扑鼻，利湿减肥。
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