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1.猪骨高汤 。主料：猪大骨头2500g 。调料:姜5片,米酒适当 。猪骨高汤的做法：猪骨回家洗净，沥干水；用清水过净，沥干；煲中煮开水，把姜片，焯好的猪骨入锅；火烧开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约10分钟；随后用小火慢熬约3小时即成，最好用油筛把面上的油捞掉，以防太油腻！
2.鸡骨鲜高汤制作流程：将鸡骨洗净、特别是黏于框架之内脏要清除，用热开水煮五分钟过滤捞起 。将100KG水，煮沸煮滚加鸡骨慢火烤、去杂质白沫、盖锅盖，煮一个半钟 。加入全部A和B调料材料、再煮30分钟，把所有料捞起、秤是否够100KG，不够加水补足 。再煮10分钟过滤即完成为鸡骨高汤 。
【猪骨高汤的制作过程是什么 高汤制作方法有哪些】

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