步骤1
配料：排骨300克，生菜150克，姜1块，大蒜2瓣，八角1片，香叶2克，花椒1克，豆瓣酱10克，米酒10克，酱油10克，酱油3克，鸡精1克，食用油适宜 。
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步骤2
去皮生菜，洗净切滚刀块 。
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步骤3
姜切片 。
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【排骨300克莴苣150克、姜1块、大蒜2瓣、八角1个、香叶2 莴苣红烧排骨的做法】步骤4
蒜切粒 。
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步骤5
锅内放入适量清水，大火烧开，放入排骨、姜片、米酒5克烫2分钟，取出备用 。
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步骤6
将适当的油放入锅中，油温烧至60%热，放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香，放入豆瓣酱10克炒成红油 。
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步骤7
加入排骨炒1分钟，加入5克米酒、10克酱油、3克酱油炒均匀，加入适量水烧开，用小火炖20分钟 。
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步骤8
加入生菜块继续炖10分钟，待汤汁浓缩，加入1克鸡精拌匀 。
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步骤9
起锅即可 。
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