脂类难溶于水，易溶于酒精、乙醚等有机溶液，密度一般小于水 。

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低分子量酯是一种无色、挥发性的芳香液体，先进的饱和脂肪单酯，通常是由无味固体、先进脂肪酸和先进脂肪醇形成的酯，为蜡状固体 。酯的熔点和沸点将低于相应的羧酸 。

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酯是指在有机化学中，醇与羧酸或无机氧酸发生酯化反应的产物 。它广泛存在于大自然中，如葡萄酒、醋和一些水果 。乙酸异戊酯存在于香蕉、梨和其他水果中 。苯甲酸甲酯存在于丁香油中 。水杨酸甲酯存在于冬青油中 。
【苯甲酸甲酯存在于丁香油中 酯的物理性质】

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