【炸小黄鱼的做法 如何炸小黄鱼】1.把处理好的小黄鱼清理干净，在鱼身上划两条，容器里放葱、姜、蒜、米酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，再倒入小黄鱼腌渍30分钟；2、将鸡蛋倒进碗里，添加淀粉搅拌均匀，锅中放油烧至5-6成热，小黄鱼裹上面浆放进锅里炸至熟透；3、等小黄鱼呈金黄色捞出，沥干油摆盘，最终放进花椒盐即可 。

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炸小黄鱼的做法
炸小黄鱼是一道由小黄鱼、米酒、姜葱、蒜等一系列调料材料生产出来的美食 。小黄鱼又名小黄花、小鲜、黄花鱼、花鱼等，是石首鱼科、黄鱼属鱼类 。它是暖温性底层结群洄游鱼类，一般栖居于软泥或泥沙质海区，其垂直移动状况，将进入河口区 。

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小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和南海群众渔业和机轮拖网的重要打捞目标，也是中国、韩国和日本一同运用的资源 。除生鲜外，干制品黄鱼鲞在市场中也颇受欢迎 。耳石性凉味甘、咸，作用收敛祛毒、清热通淋；鳔性温，味甘、威，作用滋补阴添精、养血止血、润肺健脾 。
小黄鱼的处理方式为用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪去，再从下腹裁开，清除内脏 。如果要吃更酥脆的小黄鱼，可以选择二次煎炸，可让鱼的外皮更为松脆 。

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