1.打蛋盆需保持干净,无水无油 。淡奶油里加入细砂糖后,用电动打蛋器低速打发 。2、提到打蛋头,滴下的淡奶油可在表面维持3至5秒且表面略有纹理 。3、继续低速打发,拌和时会感觉阻力增大,淡奶油纹理变得很显著 。提到打蛋头后,奶油呈简短直立的尖角即可 。
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淡奶油一般都指能够打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~38%,打发成固态状后便是蛋糕上边点缀的奶油了 。
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相较于植物奶油更健康,动物淡奶油自身不含糖,因此打发的时候要放糖 。用法跟植物性奶油基本一样,可是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰激凌、慕斯蛋糕、提拉米苏、蛋挞、奶油面包等 。
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打好的奶油用途十分广泛,不单单是奶油蛋糕装饰 。奶油适合于蛋糕隔层,表面和装饰 。还可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉 。
【奶油蛋糕怎么做 如何打发淡奶油】
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