爆炒香辣蟹怎么做好吃爆炒香辣蟹的做法 _生活百科

关键食物：螃蟹3只,猪里脊200克,
协助食物：小葱10克,蛋清1个,姜片10克,甜面酱80克,蒜头5瓣,干辣椒10个,香莱2颗,淀粉5克,上海青20克,
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食物：螃蟹3只、小葱10克、姜5克、蒜头5瓣、干辣椒10个、香莱2颗、淀粉5克、上海青20克、食用油20克、火锅料30克、料酒2克、生抽3克。2

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所需食物：猪里脊200克、蛋清1个、甜面酱80克、姜片1块、小葱1根、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖20克。3

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上海青对半割开，放入开水锅里焯烫40秒，捞出预留。4

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小葱切成5厘米长的段，随后切细条，姜1块切丝。5

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小葱切斜片。6

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碗里放入些许姜葱丝，倒进适当清水，泡成姜葱水，剩下的葱丝铺满在盘里。7

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姜切丝。8

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里脊肉洗净，切细条。9

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蒜头切粒。10

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里脊肉里加入生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉小勺往一个方向拌匀后腌渍10分钟。11

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干辣椒切段。12

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锅里放入适当油，油温烧至7成热，倒进腌好的肉丝迅速滑散，至肉丝变色后盛出。13

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香莱切段。14

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锅里留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒小勺、白糖20克、鸡精小勺，煸炒至白糖融化。15

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螃蟹开启顶盖，取出内脏，切四瓣，匀称裹上一层淀粉。16

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锅里倒进肉丝，继续煸炒至肉丝均匀的裹上酱汁，将肉丝盛在配有葱丝的盘里即可。17

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炒锅中油温7成热时，放入螃蟹炸至成红色，捞出。18

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锅里留底油，放入小葱片、姜片、蒜粒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒香，倒进螃蟹煸炒，添加料酒、生抽炒匀，添入少量清水，焖煮至水份收干，放入香菜炒匀，盛入盘里，放入上海青装点即可。【爆炒香辣蟹怎么做好吃爆炒香辣蟹的做法】

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