酱油的酿制工艺有哪些生抽和酱油的区别 _生活百科

1.颜色不同，生抽的颜色较为浅，为淡褐色，酱油的颜色比较深，是黑色。2、原料不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油。以大豆麦子为主要原料，经过天然露晒，发醇而成的。一般酱油要在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿制，加上特殊工艺加工而成。3、味道不同：生抽味道偏咸。一般酱油味道淡，酱香味浓。

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此外，二者的用处也不相同。生抽主要用来调料，可以做凉菜或烧菜。一般酱油可用于着色，例如红烧肉、卤汁等让食物好看又好吃。

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酱油是中国传统的调味料，用大豆或脱油大豆或黑豆、麦子或麦麸，添加水、食盐酿制而成的液态调味料，颜色呈红褐色，有独特酱香，味道美味，有利于促进食欲。

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生抽酱油是酱油中的一个种类，以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人力连接种曲，经天然露晒，发醇成的。其产品颜色红润，味道美味融洽，豉味浓厚，液相清澈透明，风味独特。
我国古代劳动人民在几千年前就已经掌握了酱油的酿造工艺了。酱油能增加和提高菜肴的味道，还能增加或改变菜肴的颜色。
【酱油的酿制工艺有哪些生抽和酱油的区别】

酱油的酿制工艺有哪些 生抽和酱油的区别

酱油的酿制工艺有哪些生抽和酱油的区别