什么是冷链食品包括哪些冷链食品主要有什么 _生活百科

冷链食品，是指从产地收购或打捞以后，在产品加工、储藏、运送、分销和零售等各个环节中一直处于产品所必须的低温下，以确保食品产品质量，降低消耗，防止污染的一类独特供应链食品。其主要包含三类，即初级农产品、加工食品和特殊商品。

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冷链食品主要有什么
食品冷链是随着科学技术的进步、工业制冷的发展而建立起来，要以冷冻工艺学为载体，以工业制冷为手段，在低温情况下的物流状况。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运送、销售、经济与专业性等各种问题集中起来考虑，融洽相互间的关联，以保证易腐食品在加工、运输销售过程中的安全。

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产品最后品质取决于载冷链的储藏与流通的时间、温度和产品耐藏性。“3T原则”阐述了冷冻食品品质维持所允许时间和产品温度之间存有的关联。因为冷冻食品在流通中因时间―温度的经历所引起的品质下降的累积和不可逆性，因此对不同的产品种类和不同的品质规定都有相应的产品控制与贮藏时间技术经济指标。

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冷链所适用食品范畴：
1.初级农产品：蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水产品，花卉产品。2、加工食品：冷冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和乳制品，快餐原料。3、特殊商品：药物。因为食品冷链是以确保易腐食品品质为目的，以维持低温为核心标准的供应链系统，因此比一般常温物流系统的要求更高、繁杂。
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