古早蛋糕跟戚风蛋糕有哪些不一样古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样 _生活百科

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众所周知，蛋糕的类型比较多，戚风蛋糕和古早蛋糕就是其中比较受欢迎的两种蛋糕，他们的味道和口感是不一样的，吃着都很不错，备受人们喜欢。那么古早蛋糕和戚风蛋糕有什么区别？下面让我们实际来看看吧！
古早蛋糕跟戚风蛋糕有什么不一样1、古早蛋糕比戚风蛋糕多了一个操作流程啥是古早蛋糕？其实古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类，可是古早跟戚风蛋糕相比，它需经过“烫面”的这一步，也就是要把面粉参与到滚油中，面粉中的淀粉及其蛋白高温下会出现变性，从而可以吸收更多水份。古早蛋糕为啥口感那么潮湿，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是息息相关的。
2、烘烤方式的不同此外，古早蛋糕一般都是用水浴法开展烘烤，也就是要在烤盘内添加温水，并把蛋糕模放进温水中（或者底层烤盘加水，最后第二层放烤网放蛋糕）开展烘烤。
3、模具不一样除去古早蛋糕的模具跟戚风不太一样之外：戚风蛋糕一般用圆形活底模或是烟筒模开展烘烤，而古早蛋糕一般使用方形的深模开展烘烤。其实古早蛋糕就是一款“比戚风还要更绵软、更潮湿、更入口就化的戚风蛋糕” 。
古早蛋糕能够做生日蛋糕胚吗古早味蛋糕也是现在比较火的，市面上品牌许多。蛋糕绵软潮湿，吃着鸡蛋味浓醇。理论上古早味蛋糕能够用生日蛋糕胚取代，但生日蛋糕胚终归不足绵软，湿润度也不够，二者口感上还是有差异的。个人是推荐自己制做。由于做法不复杂。
做法并不难，古早味蛋糕湿度大，弹性好，十分柔软，并且口感也十分的不错，因此作为蛋糕胚也是可以的哦。
古早味蛋糕弹性柔韧度比较好，一般都是单吃的比较多。是能够做生日蛋糕的，但是一般生日蛋糕会擦抹奶油或是果酱，水果等辅材，那么就会将古早味蛋糕自身的特点掩盖住。假如你特别喜欢古早味蛋糕，不顾及成本，想自己尝试的，也可以选择降低辅材，这样就别有一番风味呢！
古早蛋糕口感如何古早蛋糕一般特别的细致，还很软，北京古早蛋糕的味道便是淡淡的香甜味。
古早蛋糕本身是较为绵的，不像戚风那般膨松！古早蛋糕，个人感觉不适合有外形的，或是水果比较多的蛋糕，由于古早蛋糕较为轻巧，没法支撑水果和插件玩具的放置，古早摸好奶油后，略微关键的玩具网上压的，容易变形，假如简单奶油造型还是可以做的
可以根据自己的喜好在中间夹水果，巧克力，盐味核桃酱，裱花后再装饰一些清爽的物品减轻古早的腻感。
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