冷库保存新鲜玉米的方法 大碴子和玉米有什么区别

大碴子和玉米的区别
1.颗粒大小不同:玉米完善后能削皮也可不去,上磨子破碎成小颗粒,约是放到手上有砂粒感的尺寸,也可碾成很细的面粉状 。大碴子的颗粒比玉米颗粒要大,将玉米脱皮,每粒粉碎三四份即成 。
2.吃法不同:玉米吃的时候烧开水,一手拿勺子,一手把破碎的玉米小颗粒匀称的撒下锅内,撒完后继续搅拌,然后煮沸两三次即可 。大碴子能够煮干饭和煮粥,把玉米制作成面,和好发酵后能做大饼子、窝窝头、发糕等 。

冷库保存新鲜玉米的方法 大碴子和玉米有什么区别

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冷库保存新鲜玉米的办法
1.把鲜玉米穗去苞衣弄掉须,再开水煮八分钟漂烫,然后迅速制冷(用冰水或常温水减温)沥干水分,放进-25℃中进行冷冻,冻结时间以整个玉米穗冻实为宜 。
2.随后用复合袋包装封口(单穗包装或2-3穗包装),置于-18℃下冻冰,此方法保质期可达六个月 。
【冷库保存新鲜玉米的方法 大碴子和玉米有什么区别】3.倘若不要求长期储藏的话,计划3-4月内上市销售,从产品成本角度出发,可省掉漂烫程序直接进行冷冻储藏,食用时用开水煮二十分钟即可 。
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煮熟的玉米可放多久
煮熟的玉米在常温下,不得超过储放12小时,而放在冰箱里面开展冷冻保存,则可保存一周左右,倘若夏季,保存时间也会减少,2-3天左右便会变质 。