闽菜年夜饭菜谱大全20道视频闽菜年夜饭菜谱大全 _生活百科

1、佛跳墙
佛跳墙是福建省十大名菜之一，也是福建省福州市特色名菜。佛跳墙含有海三、鲍鱼、鱼翅、鱼唇、干贝、漏筋、鸽蛋、胡椒粉、排骨等18种高端食材。经过油炸、油炸、油炸、烹饪后，放入炖锅中，加入少酒、汤等，用菏叶密封盖好炖锅，放入火中加热，煮沸后，转文火慢炖5小时。
2、白炒鲜竹蛏
白炒新鲜竹蛤是福建福州的传统名菜。白炒新鲜竹蛤以新鲜竹蛤为原料，加上白笋、蘑菇等食材和调味品。白炒新鲜竹蛤是一种非常美味的海鲜食材，加上白竹笋和蘑菇等于新鲜的新鲜。
3、太极芋泥
太极芋泥是福建著名的特色菜。太极芋泥的外观是白色和深红色，形成了一个非常漂亮的太极图案。太极芋泥应由福建地产槟榔芋头、糖、枣、猪肉、瓜籽等食物蒸熟。

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4、淡糟香螺片
淡香螺片是福建福州的传统名菜。淡香螺片外观红润美观，看起来很有胃口。淡香螺片是将香螺肉洗净，切成片，用水预留。冬笋油后取出，加入蒜末和姜末炒香，加入香糟爆锅，加入蘑菇片、香螺片，加入白酱油、芝麻油、盐和卤汁炒菜。
5、油爆双脆
油炸双脆是福建的传统名菜之一。油炸双脆的外观是浓油红酱，看起来很有胃口。油炸双脆应由猪腰和水母皮、配菜和酱油等调味品制成。
6、南煎肝
【闽菜年夜饭菜谱大全20道视频闽菜年夜饭菜谱大全】南煎肝是福建一道相当不错的传统名菜。南煎肝是以猪肝为原料，用清水浸泡猪肝，去除血液。切片后，加入酱油、米酒、胡椒粉、红薯粉均匀搅拌，将食用油倒入锅中，将猪肝炒至变色捞出，加入葱姜炒香，加入猪肝炒至锅盘均匀，倒入炒汁。

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7、荔枝肉
荔枝肉是福建莆田和福州的传统名菜。荔枝肉外观红润，胃口很好。荔枝肉以猪里脊肉和荸荠为原料。荔枝肉要用瘦肉洗净，切成十字花刀，然后切片。荸荠切成厚片，加入红曲粉和湿淀粉，搅拌均匀，放入锅中炒金黄色，再炒一遍，取出盘子，放入葱、糖、米醋、酱油骨、芝麻油淀粉炒至粘稠，倒入炒好的瘦肉和荸荠炒两个下摆盘。
8、醉排骨
醉排骨是福建的传统名菜之一，也是福州的特色名菜。醉排骨是用猪排，加盐、苏打粉、米酒均匀腌制一夜，第二天腌排骨加淀粉，酱油搅拌均匀放入锅中炸至金黄色，倒入酱油、姜蒜、糖、番茄酱、果汁、米醋炒至粘稠，加入排骨和切荸荠炒至美味盘。
9、龙身凤尾虾
龙身凤尾虾是福建的传统名菜之一。龙身凤尾虾是将海虾去头和虾壳洗净，加入淀粉和调味品，放入锅中煎至成型后取出。然后倒入锅中，加入火腿丝等食材翻炒。龙身凤尾虾的海鲜是一种非常美味的海鲜。煮熟后，味道非常嫩爽口，软糯可口。

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10、翡翠珍珠鲍
翡翠珍珠鲍鱼是福建福州的传统名菜之一。翡翠珍珠鲍鱼是海中珍贵的食材。鲍鱼可以蒸，也可以炖，生鱼片可以吃。翡翠珍珠鲍鱼应以鲍鱼和干贝为食。煮熟后，放在盘子上，加入蔬菜或花椰菜作为装饰，特别美味可口。
11、鸡茸金丝笋
鸡茸金丝笋是福建福州最著名的传统菜肴。鸡茸金丝笋是以鸡脯、竹笋、火腿丝为食，烹制而成。鸡茸金丝笋外观金黄，绿色蔬菜装饰，特别美观诱人。
12、扳指干贝
扳手干贝是福建的传统名菜。扳手干贝应以萝卜和干贝为原料。萝卜应该是原型的“扳手”样品。插入干贝后，加入调味品，放入锅中，用水蒸熟。扳手干贝的外观就像扳手一样，所以叫扳手干贝。

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