腌制2年的咸蒜还能吃吗咸蒜的腌制方法 _生活百科

咸蒜的家常腌制方法：1、将蒜茎切去，留出约6厘米假茎。2、将蒜头洗净，沥去水份。3、将蒜头放进缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒进另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使其全部潮湿腌透。4、将腌好的蒜头捞出晾干，每日翻晒一次。5、把风干的咸蒜头装进空缸中，只装一半，留一半准备倒进糖溶液。6、将醋烧开，再把红糖掺加，另用少量开水融解糖精，随后掺加糖醋液中。7、将配好的溶液倒进蒜缸内开展泡制，缸内放一个十字形竹篾片，避免蒜头体积膨胀，冲破缸口。8、用皮纸将缸口糊上，上边再用猪血调石灰涂抹，使缸口封闭严实。

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咸蒜的制作步骤：
1.关键食物：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。关键调料：盐，葱，姜，八角，麻椒。
2.最先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。
3.扒好之后，装进大空碗中，多撒点盐，随后加点清水，让盐充分的溶化腌渍一个晚上，这样呢它能够除腥蒜的辛辣味。
4.腌好的咸蒜，随后我们沥干水分。

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5.起锅烧油，添加葱、姜、八角、麻椒，随后文火炒香。
6.锅中再倒入二斤的黄豆酱油，添加五粒冰糖，大火烧开，撇去上边的浮沫。

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7.文火熬制再熬制一分钟上下，熬好以后啊，我们给它自然晾凉就可以。
8.等料汁放凉之后倒进装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜袋，等二十四小时就可以食用了。
【腌制2年的咸蒜还能吃吗咸蒜的腌制方法】

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