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全麦粉和白面粉首先是颜色上的差别，全麦粉是黑色、褐色的，白面粉是白色；其次是加工方式的不同，全麦面粉是把麦子清除机壳后直接加工的面粉，一般面粉加工，不仅去除了种皮，还去除了糠及其谷胚，里边含有了大批淀粉；最后是麸皮含量的差异，全麦面粉麸皮含量会多一些一些 。
全麦粉，是指面粉里没有添加增白剂和增筋剂的本色原味面粉 。也就是投入多少重量麦子产出多少重量含有麸皮的面粉 。
越接近麦粒粉心部分颜色则越白，面粉质量则好，因此由面粉的颜色可以看出面粉的好坏 。白面粉的质量较好 。
【全麦粉和白面粉首先是颜色上的区别 全麦粉和白面粉的区别】

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