注意这几点，买酒不会错白酒浓香型和酱香型的区别 _生活百科

白酒浓香型和酱香型的区别：①原料不同；②发酵温度不同；③酿造周期不同；④出酒率不同；⑤收藏价值不同等。其中，酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓” 。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净” 。

文章插图
“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”，早在5000年前，新石器文明中就有了酿酒的存在，在部分出土的文物中，出土了大量的酿酒工具，以及精美的杯具，秦王朝到北宋时期，属于白酒的成熟期，酒文化以及名人，人才辈出，白酒行业也越来越兴旺。
经过多年的发展，白酒一路走到了今天，从初具规模的发展，进入了辉煌灿烂的黄金时代，分别以中国三大名酒，茅台、五粮液和泸州老窖，扛起了白酒产业的半壁江山。
我国白酒品种繁多，各省各市，都有自己的代表，甚至一个小县城，就有好几家白酒工厂，品牌不同，各种香型也不同，常见的有酱香酒、浓香型、凤香型、米香型、芝麻香型等，其中又以酱香型和浓香型实力最广，一浓一酱，引领了白酒行业中的风向标。
浓香型白酒和酱香型白酒，有什么区别吗？两者之间，到底哪个更好喝？酱香型白酒的特点
“酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，颜色微黄”，在常见的高端白酒中，茅台、郎酒、云门陈酿，都属于酱香型白酒的行列。
浓香型白酒的特点
“芳香浓郁、绵柔甘冽、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长”，在常见的中高端白酒中，五粮液、泸州老窖、江南春、舍得都属于浓香型白酒的行列。
两种香型的白酒，除了口感上的不一样，在制作工艺上还有许多的不同之处，这几点让你大开眼界。
①、原料不同
酱香型白酒，采用单一的高粱酿造，小麦制曲，一斤高粱一斤曲，比例为1:1；
浓香型白酒的原料，就比较丰富了，它可以是多种粮食，浓香型白酒呢，只用百分之二十左右。
②、发酵温度不同
酱香型白酒是高温发酵大曲，用来产酒生香的，大曲粉得越碎，越有利于糖分发酵，酱香是堆积发酵，而浓香型白酒是中温发酵。
③、酿造周期不同
酱香型白酒，酿造工艺复杂，有多种制作工艺，酿酒工艺业内人士也叫“12987”，意思是需要一年左右的时间，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，而浓香型只要两三个月就够了。
④、出酒率不同
酱香酒白酒的出酒率在20%左右，浓香型白酒的出酒率在40%左右，出得越少，也就代表了酒越贵越精。
⑤、收藏价值不同
【注意这几点，买酒不会错白酒浓香型和酱香型的区别】对于爱好收藏白酒的人来说，最关心的是收藏什么样的白酒，可以负责任地说，应以酱香酒为准，如今的市场价格，决定了酱香型白酒才是佼佼者，同样收藏一瓶茅台和一瓶五粮液，所带来的价值则完全不同。

注意这几点，买酒不会错 白酒浓香型和酱香型的区别

注意这几点，买酒不会错白酒浓香型和酱香型的区别