烫牛肉前，先将牛肉放入冷水中，加入少许盐，静置半天，将血水浸泡，然后洗净捞出预留 。牛肉烫的时候，一定要把冷水放进锅里，加入牛肉，慢慢煮，在煮的过程中去掉浮在水面上的泡沫，直到水澄清 。这时，牛肉就会烫好 。一般来说，这个过程需要5分钟 。牛肉烫不宜过长，过长会使牛肉变柴，不仅影响口感，还会流出大量营养物质 。需要注意的是，牛肉的腥味一般都很大，所以在绰水的过程中可以加入一些米酒、葱、姜片，以达到去腥的目的 。
【牛肉焯水前需要先将牛肉放入冷水中 牛肉焯水多久】

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