豆豉又称：香豉、淡豆豉、大苦、康伯
豆豉的介绍豆豉，是中国传统的发酵豆制品，以大豆或大豆为主要原料，一般用大豆或黑豆蒸，经醇（利用毛霉、曲霉或细菌蛋白酶，分解大豆蛋白，达到一定程度，加盐、加酒、干躁，抑制酶活力，减缓发酵过程） 。豆豉种类繁多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口感可分为咸豆豉和淡豆豉 。中国著名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉、永川豆豉、湖南浏阳豆豉、陕西汉中麻辣豆豉、风干豆豉等 。
豆豉的功效和作用(1)开胃健食豆豉能增强食欲，开胃健食 。
(2)治感冒常吃豆豉能清热解毒，能治疗头痛、感冒等疾病 。
(3)补充营养豆豉含有大量的蛋白质和必需的氨基酸、矿物质、水、维生素等，能为身体提供所需的营养 。
吃豆豉要注意什么？（1）豆豉含盐量高，作为调味料时应少加盐 。
(2)吃豆豉前要充分加热，不要吃变质或发霉的豆豉 。
如何选择豆豉？选择豆豉时，要选择颗粒完整、材质硬、松散的，然后闻一闻，看有没有浓郁的酱香，最后看豆豉的颜色是否深棕色，味道是否鲜美 。
如何保存豆豉？将豆豉放入封闭容器中保存借口，注意防潮除霉 。
【豆豉什么人不适合吃 食用豆豉要注意什么】

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