文章插图
1.材料；鲜牛杂，包括牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心、牛肉、牛骨等
2.清洗新鲜的牛杂 。为去除牛杂中的血液，可用清水烧开，再用冷水浸泡清洗 。
3.将清水烧开，放入新鲜牛骨和牛肉中，温火汶煮12小时，制成高汤 。
【牛杂的做法 许府牛杂的配方】4.将牛杂放入沸水中，过滤掉多余的浮沫，煮至肉呈红白色 。
5.然后将牛杂放入另一个锅中，加入姜葱和适当的调味品，进行翻炒 。
6.将八角、草果、陈皮姜、干辣椒等放入白布中，包好，做成料汁调味包 。
7.将调味包和牛杂放入以前准备好的汤中，然后倒入孜然粉、花椒粉、红糖片、黑胡椒粉、酱油、酱油等，一起煮至少3小时 。

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