韭黄和蒜黄区别韭黄和蒜黄有哪些区别 _生活百科

韭黄
韭菜是韭菜根据松土、挡光覆盖等措施，在无光环境中软化栽培而成的失绿韭菜。
韭菜以娇嫩的叶子供人们食用，不仅营养全面，而且具有一定的食疗保健效果，因此受到人们的喜爱。

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形态特征
韭菜的根比较特别，没有主茎和侧根的区别，根毛也比较少，只有像弦一样肥胖的须根，最初种植在根茎盘的基部；第二年，它出生在根茎盘的周围和一侧。须根长约30厘米，主要分布在表土下20厘米的土层中。说明韭菜根茎吸收养分和养分的能力相对较差。根茎呈葫芦状，生长在土壤中，是储存营养物质的器官，其顶部的生长点可在种植开始时发生。一年生韭菜的根是扁圆的，二年生植物的根盘开始伸展，新根继续生长，新根的位置偏向外侧。之后，随着分荚的改善，根茎每年都在向地表延伸，新须根的着生位置也在上升，而原来的旧根则在所谓的“跳根”情况下继续枯萎。这使得根茎每年升级。韭菜根茎的生活寿命为2～三年来，随着株龄的增长，老根逐渐老化死亡，须根也随之死亡。然而，新的须根取代死亡的老根继续发生在上根上。一般平均每个分荚有10个左右的须根。三年以上韭菜幼苗的分荚数量相对较低，但较好的液肥标准可以减缓这一趋势，使韭菜的寿命持久。叶片平整，带状，叶鞘为关闭状，产生假茎。7～八月抽苗，顶部有伞形花序。花白色，种子黑色。
蒜黄
蒜苗，百合葱属，在黑暗环境中软化栽培蒜根，叶蜡黄，基部白净，辣味不浓。它种植在中国各地，是人们普遍种植和喜爱的蔬菜。无土蒜黄，不喷洒任何化肥，可直接清洗食用。清洗能消除蒜黄表面残留的有害微生物；清水呈碱性，能促进酸性农药降解。
韭菜和蒜黄的区别
1.本质不同:韭菜是韭菜根据松土、挡光覆盖等措施，在无光环境中软化栽培而成的失绿韭菜；蒜黄是百合葱属，在黑暗环境中用蒜根软化栽培。
2.不同形状：韭菜根扁平，叶扁平，带状，叶鞘关闭，产生假茎，花白色，种子黑色；蒜黄根圆，叶色蜡黄，植物肥，叶尖有点紫，不干，不腐烂，根基细嫩白色。
3.不同口味:韭菜有独特明显的异味，呛鼻，口感柔软光滑；蒜黄的味道有些像蒜味，有些像韭菜味，有一种蒜味独特的辛辣味道。
4.不同营养：韭菜富含蛋白质、维生素、糖、尼克酸、糖苷、苦味等营养元素，以及磷、钙、铁等矿物质元素，还含有大量膳食纤维、胡罗卜素等；大蒜具有较高的药用价值，营养含量高于大蒜，每100克大蒜的VC含量可达86毫克、粗纤维含量超过1.2克，还含有蒜素、微量元素硒等。
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