东北酱大骨头的家常做法大全集东北酱大骨头的家常做法 _生活百科

酱大骨头的家常做法有：东北酱大骨、蒜酱大骨、酱大棒骨、酱猪骨、麻辣酱大骨等。酱大骨是由猪大腿骨制成的，是一道普通的家常菜材料有骨头，葱，姜，蒜，麻椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒，生抽，老抽，大酱，冰糖。下面就为大家介绍几类酱大骨的做法。

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东北酱大骨的做法流程：
【东北酱大骨头的家常做法大全集东北酱大骨头的家常做法】1.猪大骨烧开水焯烫一下，预留。
2.葱切段儿、姜切片、蒜一切两截、辣椒切大段、豆瓣酱切碎些。
3.热锅下油，油7成热时炸一下八角瓣、麻椒，5秒上下，下葱蒜，翻炒两下，再炒一下豆瓣酱，炒成红油。
4.下大骨，翻炒5分钟，加点老抽，加香叶、茴香粒、丁香、桂皮、草果，翻炒匀称。
5.加热水，未过大骨，随后大火烧开，小火慢炖，接到料汁粘稠，放糖、鸡精，翻炒匀称即可出锅。

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麻辣酱大骨的做法流程：
1.将大骨泡茶，半途换水，泡制肉色泛白，入冷水锅里绰水，去血沫，清理干净倒入锅里。
2.锅里添加少量水与冰糖炒制糖色，将炒好的糖色倒入大骨锅里。
3.将两种黄豆酱拌匀，倒入锅中，小火炒香。
5.香料包入纱布中合葱蒜、炒好的黄豆酱一起倒入锅里。
6.锅里添加恰好末过大骨的开水，添加一勺米酒、一勺生抽、
9.添加小小勺红烧酱油（老抽）25g、5g胡椒粉、3个干辣椒、盐10g，大火烧开，拿勺子搅拌均匀。
10.加上外盖转中小火，焖制50分钟，熄火焖制1小时，焖制肉质软烂进味了，即可出锅。

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蒜酱大骨的做法流程：
1.把大骨用清水泡30分钟，随后焯熟捞出。
2.把煮好的大骨放到压力锅中，放大料、麻椒、一小块桂皮、10克糖、5克盐、20mL生抽、10毫升的米酒、三瓣蒜头和几块姜几个干辣椒，添入未过骨骼水，盖紧高压锅盖，中火烧煮，上气后炖15分钟就完成了。
3.一头蒜头切成末，随后倒入未过蒜泥的生抽，静置5分钟。
4.吃的时候用骨骼，沾着蒜酱吃。

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