皮冻的做法皮冻的制作方法 _生活百科

皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工而成皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不仅韧性好，色、香、味、口味俱佳。无添加的皮冻，口味弹、滑、香，入口能够含化。配上酱汁浓香，意犹未尽。下面就为大家介绍几类皮冻的做法。

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皮冻的做法一
【皮冻的做法皮冻的制作方法】把猪皮洗净，冷水入锅，添加桂皮、八角、米酒、姜片、葱段大火烧开。
煮10分钟除腥，煮的时间短猪皮比较硬，切的时候费力。
把煮好的猪皮冷水冲洗干净，在检查还有没有残余的猪毛，用眉夹拔出。
刮去猪皮上边的肥肉，肉皮切丝。
把切好的肉皮装到容器里，放盐，反复地搓掉多余油脂，在用清水冲洗3－4次。
把肉皮放入锅里，加肉皮3倍水，大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
装到器皿里边，切的时候好切一些，冷后放入冰箱冷藏4小时就凝结了。

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皮冻的做法二
1.肉皮洗净放入凉水锅里煮一下，沸腾后煮五分钟上下，煮好后放入温水中。
2.将肉皮表层的毛清除，肉皮内侧的肥油都清洗干净。
3.清理好的肉皮添加盐揉捏整洁，并用清水清洗2-3次。
4.将清理好的肉皮切成细丝，越细越好。
5.麻椒、八角、姜蒜清洗下放入调料盒。
6.锅里放入温水、肉皮、调料盒、米酒一起煮。
7.水开除掉锅里浮沫后调小火儿继续煮，盖上盖子吧，不用管它，一小时后见。
8.小火儿一小时后添加盐及生抽继续煮20分钟。等肉皮能够拿筷子轻松夹断即可。
9.煮好的肉皮冻取出调料盒，放入无油无水的容器中静放待凉，放入阴凉干躁通风处静放5小时以上就行了。

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皮冻的做法三
1.肉皮洗净，用煤气火烤一遍去腥味，随后拿刀刮净，在洗两遍，把肉皮下锅加几个葱、姜、米酒、胡椒粉烧开后捞出来。
2.用凉水清洗，随后在用刀刮去多余油脂，在清理干净后切条。
3.将切好的条，放入盆里加适量的碱抓揉，随后用水冲洗。
4.洗净控水下锅，一斤肉皮四斤水，加葱、姜、麻椒、大料、香叶、少量丁香包料包内，加料酒、胡椒粉，不盖锅盖煮20分钟，文火去腥味。
5.时间到将料包捞出，放盐、生抽、老抽调色。
6.继续温火煮30分钟，然后倒入器皿闪，制冷即可。

皮冻的做法 皮冻的制作方法

皮冻的做法皮冻的制作方法