烤鸭架汤怎么炖好喝烤鸭架汤如何炖好喝 _生活百科

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1.材料：考生鸭架1套、豆腐1块、姜片1块、八角1个、黄芩2块、白芷2块、香葱1根、枸杞10颗、盐2克、白胡椒2克。
2.烤鸭架子让店家帮助斩成块状，不必太碎，再好准备1块豆腐，熬好的鸭汤美味可口，炖出的豆腐进味美味，我习惯在煮汤时加点黄芩和白芷，如果没有的话仅用姜片就可以。
3.锅里烧热油，把切成大片的姜片放进锅里，用小火煸出香味，姜片有除腥提鲜的功效。
4.持续保持小火，把切成大块的鸭架放进锅里，尽量码匀称，小火慢煎，半途拿筷子翻翻片，充足煸出鸭架里油脂。
5.待鸭架煎出金黄，油脂充足煸出，往锅里添加开水没住鸭架，同时放进八角、黄芩、白芷，开水可以瞬间溶化鹅肉中的蛋白质，那样仅用花很短的时间就可以把鸭汤熬成奶白色。在熬煮鸭汤的时候要用中火，不要盖锅盖，一直保持锅里汤水展现出烧开状态，这样的行为能够消散鹅肉的腥味，这便是熬煮鸭汤的小窍门。
6.大概10分钟就可以到锅里的汤水被熬成了奶白色，这时候可以把鸭架捞出，鹅肉经过熬制已经比较枯燥了，营养全被熬进到汤水中，鸭架捞整洁后放入切成格子的豆腐，再倒入盐、白胡椒和枸杞，继续烧煮5-8分钟。
7.见到豆腐炖的膨大松散发生蜂窝组织，就可以熄火了，出锅前撒上一把香葱碎，香气瞬间便会被激发出来，特别馋人。用这方式熬出鸭架汤十分美味，豆腐滑嫩，汤水浓醇。
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