低筋面粉和普通面粉的区别低筋面粉是什么粉

低筋粉简称低筋粉，又称蛋糕粉，日语称薄力粉，一般用于制作蛋糕、饼干、小西饼、糕点等。
低筋粉是用来做海绵蛋糕的。因为低筋粉没有筋力，蛋糕特别柔软，体积膨大，表面光滑。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和蛋糕粉，但蛋糕粉除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和破乳剂。低筋粉是指水分的13.8%、9.5%以内的粗蛋白面粉具有养神、益肾、除热、解渴的作用。
低筋面粉与普通面粉的区别在于：原料、面筋含量、蛋白质和颜色不同。
原料不同：低筋粉原料为白色软塑小麦，普通面粉原料为普通硬小麦。
面筋含量不同：低筋粉面筋含量为22%-26%，普通面粉含量为29%-32% 。
蛋白质差异：低筋粉蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉蛋白质含量在8.5%至10%之间。
颜色不同：低筋粉的颜色比普通面粉白。

文章插图
低筋粉可以用以下物品替代
2022年疫情期间，大家都出不了门，所以人们想到了各种方法，让家里的生活更加丰富多彩。比如人们参与做各种馒头、蛋糕等甜点来消磨时间，但很多人都是第一次操作，没有足够的经验。更多的时候，很多人发现家里没有低筋粉，觉得很难解决就放弃了。让我介绍一些没有低筋粉的解决方案。
1.取出家里的高中筋面粉和玉米粉，混合得到低筋面粉，但这里告诉你中筋面粉和玉米粉的比例是4:1、而高筋粉是一对一的玉米粉。
2.我们家的普通面粉和玉米粉也可以按照四比一的比例混合成低筋粉。因为玉米粉含有大量的脂肪和蛋白质，只要与普通面粉混合，普通面粉的蛋白质含量就会降低，从而更好地混合低筋粉。
【低筋面粉和普通面粉的区别低筋面粉是什么粉】

低筋面粉和普通面粉的区别 低筋面粉是什么粉

低筋面粉和普通面粉的区别低筋面粉是什么粉