煮熟的隔夜虾可以吃吗煮熟了的隔夜虾能吃吗 _生活百科

虾是—种富有营养的海鲜，含有十分丰富的钙质及对人体有益处的矿物质、营养元素等。因此，虾的价格较高，大家难得买—次虾，假如当日吃剩，随意摆放，过夜接着是不能吃的，除非经过特别的冷藏解决。
当日吃不完的虾，一定要确保储放以后不会嫂，不变质。过夜之后再食用的时候，务必再次充足加温。要保持虾的鲜香，要用冷冻来冷藏，不能放在冰箱的冷冻层冷冻，得用薄膜袋或保鲜盒装上，放入冰箱冷藏层中储放。
除了薄膜袋和保鲜盒子储存虾以外，也可以利用器皿来储存虾。将煮好的虾装进到容器里，最好是恰好能把整个器皿放满，装不满的话可以用姜填满，这个就几乎能够将虾和空气阻隔，随后放到冷冻区冷冻。那样尽管可以保存，可是会失去原味，适用于长期储放虾，但不建议长期储放虾。此方法存放的虾，食用前需要取出器皿提早解冻，一部分的营养会遗失。

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“隔夜菜”并不光指放了一夜的菜，摆放时间超过8—10小时，就应该算过夜了。而造成食品中有害成份提升有两种方面的原因，第一是由于食物中的化合物形成了致癌物，如亚硝酸盐，即便加温也无法清除。另一个原因要在摆放时得到了外界细菌的二次污染。以下这些菜久置尤其有害。
1.蔬菜
原因：新鲜水果被烹饪变成熟菜，在吃的过程中，木筷上和空气中细菌还会进到菜里，并且熟菜更适合细菌繁育，进而创造出亚硝酸盐来。室温下发时间越长，木筷滚动次数越多，则细菌繁育越大。
建议：因此，这些冗杂聚会后吃剩的菜就马上扔掉吧，千万别再吃了。蔬菜建议勤买少存，如果实在吃剩，建议将多余的蔬菜放入冰箱，由于细菌在低温下繁育速率较慢，可以有效避免亚硝酸盐含量的升高。假如同时购买了大量蔬菜，应当先吃叶菜类的，例如白菜、菠菜等。假如准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2.海鲜
【煮熟的隔夜虾可以吃吗煮熟了的隔夜虾能吃吗】原因：螃蟹、鱼种、虾类等海鲜，过夜之后产生蛋白质降解物，损害肝、肾功能。一些海产品体内存有的一些细菌高温下并没有完全杀除掉，那样经过制冷以后，细菌会自然再生或是再次复生，因此如果想过夜食用这些食品，还要需要有一个加热的过程。
建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用薄膜袋或保鲜盒装上，放进冰箱冷冻，下次再烹饪。

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3.半熟鸡蛋
原因：鸡蛋其实是可以煮熟了以后，隔天再重新加温再吃的。可是，半生熟的鸡蛋，在过夜了以后吃却不行！鸡蛋要是没有彻底熟透，在储存不当的情形下容易滋长细菌，如导致胃部不适、腹胀等情形。
建议：假如蛋已熟透，并且低温密封保存恰当，过夜再吃是没问题的。
4.银耳
原因：银耳雪梨糖水是大家喜爱的甜品之一，但一过夜，银耳的营养成分也会减少并产生有害成分。由于银耳含有较多的磷酸盐类，经煮熟后摆放时间比较长，在细菌的分解作用下，磷酸盐会转变成亚硝酸盐。亚硝酸是对身体有害成分。
建议：银耳建议还是现做现吃比较安全。银耳在食用前需要泡开，磷酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水，这些微量的磷酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。

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5.卤菜
原因：散称卤菜是要当日吃了，不能隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不能吃过夜糟货。
建议：即便放到冰箱里的食物，也并非肯定“保险” 。冰箱里易滋生霉菌，也有嗜冷菌等。
6.汤水
原因：煮汤耗时费力，人们通常熬一大锅，一连吃好多天。剩汤如果长期盛在铝锅、炒锅内，会析出对人体有害的物质。
建议：存汤的最好办法是，汤里不要加盐之类的调味品，煮好汤用洁净的勺子盛出当日要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

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