【上海人喜食清淡爽口的口味 榨菜炒毛豆是上海菜吗】

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咸菜炒毛豆是上海菜 。除开立即放盐煮着吃 ， 还能够将袋子里的豆与香肠腊肉、朝天椒、豆干等一同炒食 ， 或加五香调味品等做成干豆 ， 可依据自己钟爱挑选不一样的吃法 。
上海菜并不属于八大菜系 ， 归属于沪菜 ， 即本帮菜 ， 是中国的关键地区特色菜肴之一 ， 是江南地区汉族人传统饮食文化的一个主要派系 。以浓油赤酱、咸淡适中、维持原汁原味、醇正美味为其特色 。常见的烹调方法以清炖、煨、糖为主导 。后为融入上海本地人爱吃口味淡爽口的口感 ， 菜式渐由原本的燃料油赤酱趋于素雅爽口 。本帮菜烹调方法上擅于用糖 ， 独具一格江南地区口味 。

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