煮鸡蛋要煮几分钟才熟透煮鸡蛋要煮几分钟才熟 _生活百科

一般来说，煮鸡蛋大约5分钟后，但鸡蛋的成熟度根据不同的时间和口味而有所不同。煮鸡蛋3分钟，蛋清煮熟光滑嫩，蛋黄只是想煮熟，有点松。煮鸡蛋5分钟，蛋清煮嫩，蛋黄煮不嫩。煮鸡蛋7分钟，蛋清紧， Q弹，蛋黄干，颜色逐渐变成淡黄色。
煮鸡蛋的技巧
1.不要用沸水煮鸡蛋
首先，沸水会使鸡蛋在锅里滚动，很容易打碎蛋壳，甚至露出蛋白质。
其次，鸡蛋中的蛋白质凝固转化，不一定温度很高，一般60℃-87℃ ，而开水温度可达100℃ 。
如果用开水煮，蛋白质真的和橡皮一样老。所以煮鸡蛋的时候，要打开盖子，让水稍微冒泡，而不是烧开。
2.烹饪时间要短，烹饪后要冷却
【煮鸡蛋要煮几分钟才熟透煮鸡蛋要煮几分钟才熟】蛋白质完全煮熟，蛋黄完全凝结的鸡蛋必须煮10分钟，但如果你想要一个蛋黄嫩水煮鸡蛋，大约6分钟。如果鸡蛋煮得太久，就会有一种难闻的硫的味道。此外，需要注意的是，从锅里取出鸡蛋后，应立即用冷水冷却，否则残留的温度会使鸡蛋继续加热和老化。
3.陈的一些鸡蛋剥得更强
因为稍微老一点的鸡蛋更剥皮。如果鸡蛋在冰箱里存放几天，其pH值会略有上升，蛋白质与内蛋壳的附着力会略有松动。
4.蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老，发现蛋黄外面有一层绿色。这反映了蛋黄中的硫酸盐和铁，没有任何伤害。只要不要煮太久，就可以避免。

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鸡蛋的营养价值
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾，因此被称为“理想的营养库” 。
2.鸡蛋含有关键的营养成分，也可以帮助我们补充缺铁。
3.鸡蛋富含蛋氨酸，谷物和豆类都缺乏人体必需的氨基酸。因此，将鸡蛋与谷物或豆制品混合可以提高后两者的生物利用率。
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生。它还可以增加人体的血浆蛋白质量，提高人体的代谢功能和免疫力。
5.鸡蛋含有能有效帮助我们预防癌症的物质。
6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的影响，胆碱可以改善每个年龄段的记忆。

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