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炒五花肉前需要煮一下，假如不绰水，很可能会导致肉里的血水血沫等东西不出，那样就容易导致最终炒出来的五花肉，有腥气或是其他臭味，十分的影响口感 。
其实不同的水温下锅，取决于五花肉里的血水血沫能否更好的淅出 。一般给肉焯水，提议凉水下锅，那样肉里的丝血能更好地出净，最终烧出来的红烧肉口感也会更纯 。
而如果是用开水下锅，肉的表层有可能被烫收拢，那么就会导致里边的血沫不出，或是被困在肉里，那时候做出来会严重影响口感，让肉变得柴，还会有一些血腥气 。
【五花肉炒前腌制的方法 五花肉炒之前要不要煮】如果是切成肉片就差不多十分钟，如果是肉粒要久一点15到30分钟 。用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧，能够拿筷子在肉上插插看，木筷能轻松越过肉就证明早已熟透，如果是压力锅大约二十来分钟就行了

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