排骨炖一个小时左右就熟了排骨煮多久能熟 _生活百科

排骨炖一个小时左右就熟透。如果要吃酥烂一点的排骨，最少要炖2-3钟头，才能把排骨的骨骼所有煮到酥烂的程度。那如果想要吃较为有嚼劲的排骨，那样一般一个小时左右的时间就已经足够，煮很久会影响口味。
此外，不同的套锅也会影响排骨熟的时长的快慢。普通套锅时间能比较长, 需要缩短时间也可以用压力锅来煮排骨，一般10-15分钟就可以把生排骨彻底煮开。
想要把排骨煮得更软，最好煮排骨的办法就是将冷水和排骨同时入锅，不仅可以在煮的过程中，将排骨里边的鲜血煮出去，味儿吃着更好一些，还可以防止肉碰见了开水以后快速的收紧发硬。

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做排骨汤方法
1.选排骨
最好采用排骨边或尾椎段。排骨汤往往好吃，是由于熬煮出排骨的脊髓和营养，因而可选择骨骼较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌位置的排骨有问题煮汤。
2.去嘌呤
肉类含有较高的嘌呤，清除其的简易方法便是在煲汤前，先把洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟捞出，再次换焯水后再开始煲汤，这样就能清除90%的嘌呤。
3.除污物
猪骨入沸水中汆煮3分钟捞出，应该用冷水冲去粘在骨骼里的血污和脏污，这般，既能使煲出的汤够整洁，并且还可以让肉表层收紧，耐久煮。
4.加满水
煲汤时应一次性添加充足水，半途最好不要再放水。如果一定要放水得话，也要添加开水。煲汤需水量一般是汤底重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大概1000ML～1200ML，4-5杯水) 。
5.增香气
现今猪肉都有着一股腥骚味，清除那股味儿，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干，能为猪骨汤产生出人意料的十分香甜的味道。
6.选器皿
煲汤采用瓦罐或石锅最好，不建议用金属锅。瓦罐和石锅能平衡而长久地把外部热量传达给里边的原料，而相对均衡的工作温度，又有益于水分与食材的相互渗透，这类相互渗透的时间保持得越长，鲜美成份外溢得越多，熬成的汤的味道就越鲜醇，原料质地就越软烂。
7.盖紧盖
这般，才能不许料汁水分流失快，且丧失味儿。
8.小火煲
煲汤的秘诀是：武火烧沸，慢火慢煨。小火慢煲，能让食材的营养元素慢慢渗入到汤内。可是多滚的汤并不利于身心健康，因此建议用电紫砂瓦甄，功率小，通常使料汁处在沸且不腾的情况。如果没有电紫砂瓦甄得话，就拿最小火慢煲。
9.有耐心
这无需多说了。我用排骨边在燃气灶上煲汤得话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这儿补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则最好使用电子瓦甄。
10.后放菜和调料
特别是容易烂的蔬菜，如，箩卜、番茄、东瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再倒入。盐也要最后放。醋则除外。
【排骨炖一个小时左右就熟了排骨煮多久能熟】

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