牛蒡如何选购 _生活百科

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牛蒡含有膳食纤维和各种有益的营养元素，不仅能促进夜间血液循环，减少毒素积累，而且具有抗癌、抗衰老、滋润皮肤、降低胆固醇等功能，具有很强的保健功能。那么，如果你想筛选出新鲜和高质量的牛蒡，有什么建议呢？
首先，看起来。牛蒡的外观与山药非常接近。优质牛蒡的一般孔径与一元硬币相似，即1.5-2.5厘米左右，长度约40-65厘米。由于牛蒡的生长期跨越了所有的冬季，气候寒冷，短牛蒡通常不能安全“过冬”，味道当然很差。此外，好的牛蒡需要大小对称，没有分叉和多余的根茎。
其次，看看颜色。皮肤最好是浅黄色，光滑透明，含水，颜色不暗黄色。如果颜色太深，味道可能很差；此外，为了避免有虫蛀和虫痕的牛蒡，虫蛀会导致水分持续释放，影响口感。
其次，称一下。牛蒡在生长过程中可能是中空的，因此，处理大小相同的牛蒡，通常是净重的，质量也越高。
【牛蒡如何选购】最后，在选择过程中也要注意掌握方法，最好的方法是把握牛蒡相对较厚的一端，如果牛蒡能很自然地呈现弯曲状态，有点松弛，代表其水分充足，肉嫩爽口；同时，你也可以用指甲捏皮肤，看看是否嫩，一般来说，用指甲捏皮肤，如果你能捏，有嫩汁，证明这是新鲜的，但是，如果你用指甲捏皮肤，捏不动，或者起皱，那一定是储存了很久不新鲜，最好不要买这种。
你学会了吗？记住以上要点，下次可以自己试试！另外，在选择食材时，一定要注意细节，吸取经验，慢慢选择优质食材。