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土豆淀粉和木薯淀粉的差别主要在于原料不同、用途不同、吃法不同等 。
原料不同：土豆淀粉获取自土豆 ， 而木薯淀粉则获取自木薯块茎 。
用途不同：土豆淀粉常用于做为食物的调味料 ， 可以在烧菜或炖菜时加入 ， 具有勾芡收汁的功效 ， 还可以在炸制食物时把它裹在食物表层 ， 从而使炸制的成品更为酥脆爽口；木薯淀粉遇开水之后变为透明粘稠 ， 十分有弹性 ， 一般作为食品工业 。
【土豆淀粉和木薯淀粉的区别在哪 土豆淀粉和木薯淀粉的区别】吃法不同：土豆淀粉是一种天然产品 ， 能直接服用 ， 广泛用于大众的日常烹调环节中；而木薯淀粉中含有氢氰酸 ， 为天然毒物 ， 只会在70℃以上高温下才能消退 ， 因而木薯淀粉服用前一定要加温 ， 更多的还是用以食品工业之中 。
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