可以，但不建议食用 。如果是红壤西瓜中间是黄的，证明西瓜没有完全成熟 。也可能是西瓜在生长过程中使用催熟剂造成的现象 。口感和味道都不是很好，不适合食用 。
【西瓜催熟剂的功效与作用 西瓜中间有点黄能吃吗】

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