牛一般有四个胃哪个是真正的胃 _生活百科

牛一般有四个胃，皱胃是真正的胃，其他三个各是瘤胃，网胃和重瓣胃，牛（拉丁学名：Bovine），属牛族，为牛亚科下的一个族，牛能协助人们开展农业。

文章插图
概述
胃是消化管的彭大部分，具备存储食材、进行初步消化和推送食材进到十二指肠的功效。反刍动物的胃属于多室胃（复胃），由四部分构成：各是瘤胃（rumen）、网胃（reticulum）、瓣胃（omasum）和皱胃（abomasum），前三部分统称前胃（forestomach），黏膜内无腺体，上皮为复层扁平上皮，借助机械和化学效用将粗纤维性食物转化成可吸收营养成分。
皱胃位于反刍动物的右侧腹底端，上连瓣胃，下接十二指肠。皱胃黏膜上皮是单层柱状上皮，黏膜内含有腺体。反刍牲畜的皱胃壁有黏膜层、黏膜下层、肌壁和浆膜四层。其消化腺体主要分布在胃底处和幽门处，主要有硫酸、胃蛋白酶和凝乳酶等，偏酸，ph值约在 1.05－1.32 中间，除对饲料中蛋白的消化功能外，皱胃胃酸还能够击杀食糜里的微生物，为反刍动物提供营养。
构造
黏膜层
黏膜层是胃开展化学消化最重要的部分。胃在排尽状况下，黏膜肌壁收拢，胃黏膜表面形成许纵横皱壁，当胃内充满食物时，这种皱壁缩小或消失。反刍动物的皱胃黏膜层由黏膜上皮、固有层和黏膜肌壁构成。
黏膜上皮
反刍动物的皱胃黏膜上皮为单层柱状上皮，上皮细胞中间还有少量淋巴细胞和内分泌细胞。
（1）柱型细胞，能分泌粘液即称表层粘液细胞（surfacemucouscell），细胞呈柱型，细胞核位于细胞底部，呈椭圆状，细胞顶端含有大量黏原颗粒。该细胞代谢中性或弱碱性黏多糖，在黏膜表面形成黏液层，起到润滑和保护胃黏膜的功效。在生理条件下，表层粘液细胞约 3-4 天更新一次，除开脊髓外，这一细胞的更新速度比任何其他组织细胞的更新都快。
（2）淋巴细胞，散在于上皮细胞中间。一般为小淋巴细胞，每 1000 个上皮细胞间有 52.39± 4.59 个这类细胞。
（3）胃小凹（gastricpit），是黏膜表层上皮凹痕产生，人胃的胃小凹规格平均为 70 μm，长为 200 μm，在幽门腺区深刻，邻近胃小凹间的距离约为 0.1 mm，每个胃小凹底端常有几个胃腺的开口。
固有层
【牛一般有四个胃哪个是真正的胃】固有层由大量胃腺占有，期间有少量结蹄（通常是网状纤维）组成其支架，还带有毛细管、散在的平滑肌、成纤维细胞、嗜酸性粒细胞及少量浆细胞和肥厚细胞等，在胃腺周边也有少量淋巴细胞和独立淋巴小结，独立淋巴小结主要在幽门腺区有少量遍布，而猪的固有层结蹄中含有大量侵润的白细胞和淋巴小结。依据胃腺的分布部位和组织架构不同，将胃腺分成贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。
（1）贲门腺区位于贲门四周的环状狭小区。可是猪胃的贲门腺区较大可约占全胃的 1/2 。腺区腺体稍短，为支系管形腺，腺体细胞中间有少量内分泌细胞和壁细胞。
（2）胃底腺区分布在胃底部的单管状腺或支系管形腺，全部反刍动物的胃底腺区均很发达。食肉动物的胃底腺区占有全胃的 1/2 之上，马胃的 1/3 之上。在猪胃中接近 1/4 的是胃底腺区，反刍动物中皱胃的 2/3 是胃底腺区。腺体可分为头颈、体部和底部，由主细胞、壁细胞、颈黏液细胞、内分泌细胞和未分化的细胞构成。
主细胞（chief cell）别名胃酶细胞（zymogenic cell），分布在胃底腺的体部和底部。细胞呈立方状或柱型，胞核圆，位于接近细胞底部；胞质顶端充满酶原颗粒，上色淡，底部呈嗜碱性。电镜下，细胞底部有发达粗面内质网，细胞顶端有丰富的高尔基复合体、大量环形酶原颗粒；酶原颗粒一般较大，电子密度不一，外包有质膜。
壁细胞（parietal cell）别名硫酸细胞和泌酸细胞（ oxyntic cell），关键代谢硫酸和内因子。细胞正圆形或锥体形，胞核圆，普遍2核，位于细胞中间；胞质强嗜酸性。
在电镜下，胞质内含有大量的线粒体、高尔基复合体以及由很多滑面内质网组成的微管泡系统（tubulove sicular system ）；细胞分散面对胞内凹痕，产生很多曲折、支系的小管，称为细胞内分泌小管（intracellular secretory can aliculus）。
颈黏液细胞（mucous neck cell）数量较少，位于壁细胞中间。细胞呈矮柱型或立方状，核偏平，位于细胞底部，细胞可代谢酸性粘液。此外，颈黏液细胞可能能够分解成胃底腺别的细胞。
内分泌细胞散在分布在别的几类腺体细胞中间，因其细胞胞质底部含有大量的代谢颗粒，故也可称作基地颗粒细胞（basalgranular cell）。胃内的内分泌细胞主要有 D、G、EC 及 ECL 细胞，他们能够促进或抑止胃的消化功能。未分化的细胞别名干细胞（stem cell）分布在胃底腺头颈到胃小凹底端中间，可分化为胃底腺别的细胞。
（3）幽门腺区分布在幽门部。食肉动物的胃几乎 1/2 是幽门腺区，但反刍动物的皱胃和马的胃幽门腺区占据着 1/3，猪的幽门腺区只占到胃的 1/4 上下；人胃的幽门腺约为胃黏膜的 1/5，幽门腺区和胃底腺区的界限界限不显眼。在这两个腺区间有一个宽由数毫米的移行带，称为中间腺（intermediate gland）。
狗胃中间腺很发达。幽门腺区胃小凹深且管腔较大，有些深层可达胃腺的 1/2 处，腺细胞为粘液腺，代谢粘液，腺细胞呈柱型，核扁圆位于细胞底部，胞质里有黏蛋白颗粒，HE上色较淡；腺细胞间有少量壁细胞和内分泌细胞。幽门腺为支系蟠曲管形腺，分泌的粘液稠度较高，有学者认为其中还带有较小的胃蛋白酶原。此外，幽门腺内还含有大量 G细胞，代谢胃泌素（gastrin），推动人体胃酸的分泌，提升胃的消化功能。
黏膜肌壁
由内环和外纵两层析平滑肌构成，其中少量肌纤维进到固有层，穿插在腺管周边，这种平滑肌的收拢有益于胃腺分泌，推动胃的消化水平。
黏膜下层
黏膜下层由发达疏松结缔组织组成，其中含有大量的神经、血管及淋巴管。猪贲门和幽门处的此层也有淋巴小结。
肌壁
胃壁肌壁偏厚，由三层平滑肌组组成，各是内斜肌、中环肌和外纵肌。
内斜肌和中环肌先后在贲门部和幽门部变厚，在贲门部产生贲门括约肌，在幽门部产生幽门括约肌。外纵肌在胃大弯和胃小弯处较发达。胃的运动功能主要由胃肌壁操纵，环状肌壁与纵行肌壁由结蹄相接，其中带有肌间神经丛。
浆膜
胃浆膜由疏松结缔组织构成，其中还含有大量的纵行的神经、血管和淋巴管。