面包的松软程度与面团的发酵烤面包的温度和时间是多少呢 _生活百科

面包的绵软程度与面糊的发酵相关，与烤箱的温度和烤面包的时间没有多大的关联。假如面团发酵的比较好，那在烤面包时烤箱的温度保持在160-220度之间，烤制时间在20-35分钟中间即可，那样烤出的面包就会特别绵软。
面包制作基本为三种
1.中种法：分两次搅拌的办法，即先搅拌中种面团，使之经过一段时间发醇，再和其他部分混和搅拌产生制做面包的面团。
2.夜种法：中种法的一种，指在第一天下班前搅拌好中种面包，第二天上班时应用。
3.直接法：直接进行一次搅拌的办法。
烤箱负载
烤箱的负载达到顶点时，其温度会下降得更快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负载少的时候，能降低温度，这时应把温度降低5~10℃
一般日常的烘焙产品的烘焙温度与时间如下
1.海绵蛋糕200℃25~30min
2.酥类210℃20min
3.马卡龙190℃16min
4.饼干200℃15min
5.曲奇190℃15~20min
6.芝士蛋糕190℃30~60min
7.牛油蛋糕180℃30~45min
刚烤的面包对人主要有双重伤害
1.在面包刚出炉时，由于仍处高温状态，这时面包的酵母并没有完全消退，若在这时服用面包，会把有害的致癌物食入。仅有面包在刚出炉后，当面包的核心温度降到40℃下列冷后，酵母功效才能终止，这时面包里的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。
2.由于刚烤的面包太烫不易咬合，而且把高温食材带到胃里会使胃壁血管扩张，消化腺分泌活动提高，延长了消化过程，进而影响身体健康。并且刚出炉的面包尽管闻着香，但那是奶油的香气，面包自身的风味要在彻底制冷后才能品味出的。马上吃对身体有害无利，易导致胃病。
提议
1.尽量减少服用过多烹制食品，如温度过高或加温时间太长
2.倡导合理膳食，减少煎炸和高脂食品摄入，多吃水果和蔬菜。
3.提议食品生产制造公司，改善食品制作工艺和条件，研究降低食品中丙烯酰胺的可能方式，探寻减少甚至可能清除食品中丙烯酰胺的办法。
【面包的松软程度与面团的发酵烤面包的温度和时间是多少呢】

面包的松软程度与面团的发酵 烤面包的温度和时间是多少呢

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