糯米不粘的缘故有二点 。1、糯米中的传送数据木薯淀粉的含量较为高，吸水能力较为差，溶胀也不是很显著，因此糯米煮熟后可以不沾锅 。并且直链淀粉的糊化温度也非常高，糊化的困难也非常大，因此大部分说煮熟后的糯米不容易粘 。2、糯米中的人体脂肪含量较一般的稻米的含量会非常高一些，而煮熟的糯米会在升温的历程中人体脂肪外流，因此糯米也是有比较好的抗黏性 。
糯米的关键使用价值：中医学觉得糯米温性味辛，能溫暖肠胃，滋补阳气 。糯米还富含蛋白、钙、磷、铁、烟酸等丰富多彩营养成分，可以称之为是清补健壮的食品类 。糯米做为中药炮制的辅料，相对性别的米运用是最广泛的，与此同时以糯米为原材料酿制的米酒迄今仍是炮制中药材的液态辅料 。
【糯米不粘的原因有两点 糯米不粘的原因】
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