大葱段、红干辣椒、大蒜,再倒入猪骨汤即可 怎么炒火锅料


用材:红干辣椒(辣,鲜红色),红干辣椒(不辣,暗红),小葱,大葱,香莱,圆葱,蒜头,八角茴香,八角,良姜,白豆蔻,丁香花,香砂,茴香,山楂干,盐,生抽酱油,老冰糖,纯粮酒,猪骨汤,香辣酱,豆瓣酱,油 。
1、提早用清水将猪骨泡浸一会儿,除去鲜血 。锅内放水,放入猪骨,加上料酒绰水 。水开后撇掉表面的白沫子,捞起来猪骨,用温开水清洗表面的白沫子 。
2、锅内倒入清水,放入猪骨,加葱姜蒜米酒除腥,炖猪骨汤 。另取一锅,加整洁的清水,倒入红干辣椒(辣,鲜红色)煮 。待红干辣椒煮软后捞起来,放入切板上,用刀剁碎粉末 。
3、锅内不下油,倒入八角茴香、八角、良姜、白豆蔻,丁香花,香砂,茴香文火炒嫩 。倒出,放入多功能料理机中弄成粉状预留 。
4、锅内下油,放入姜片,炸成香气,再先后放入圆葱、大葱、香莱段、山楂干炸 。炸到圆葱、大葱、香莱越来越发黄略微变脆,就可以捞起来 。
5、将剁好的朝天椒倒入锅内,文火慢炒,添加香辣酱,豆瓣酱,炒成香气 。倒入粉碎的香辛料,用铁铲搅拌均匀,添加适量的麻椒 。
6、放入一小块老冰糖,加少量的盐和生抽酱油调料,浇上二勺量的纯粮酒,搅拌均匀 。一直等到老冰糖溶化,湿辣椒碎越来越有一些发涩的情况,就可以熄火 。
7、将炒好的火锅底料,倒在提前准备涮火锅的锅内 。摆上小葱段、红干辣椒、蒜头,再倒入猪骨汤就可以 。
【大葱段、红干辣椒、大蒜,再倒入猪骨汤即可 怎么炒火锅料】