1、长豆子放入盆中,倒入适量的水,洗净后取出 。切掉长豆子的两端,把两边的筋拉在一起 。把大蒜切成更大的颗粒,放进盆里 。一小把小米椒,切成小块,和大蒜放在一起 。
2、将豆子焯一下,在锅里加入适量的水 。开水后,加入少许食用油,然后将洗净的豆子放入锅中,煮2分钟左右 。豆子断了,倒出控制水 。
3、锅里烧油,完全滑锅后,倒入沥干水分的长豆子,继续翻锅炒1分钟左右,豆子表皮反青,轻微起皱 。倒入切好的大蒜和小米椒,快速炒出蒜味,开锅调味,加入2克盐、少许糖、1克胡椒粉、5克酱油、5克陈醋,用大火快速炒30秒左右 。
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