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纯碱不是苏打 。食用纯碱的化学名称叫碳酸钠 ， 而小苏打的化学名称叫碳酸氢纳 ，  两者的成分不同 。小苏打是白色的微小结晶 。纯碱是一种白色粉末 。纯碱可以浸泡在软干货中 ， 苏打可以使肉柔软 ， 嫩而光滑 。吃纯碱不能直接进入 ， 苏打可以直接服用 。
纯碱介绍
纯碱 ， 又称苏打、无水碳酸钠、石碱 。它是一种重要的基本化学原料 。苏打易溶于水 ， 微溶于无水乙醇 ， 不溶于丙醇 ， 溶液呈碱性 。苏打形状为无色晶体 ， 晶体水不稳定 ， 易风化 ， 一般为白色粉末 ， 电解质强 ， 具有盐的渗透性和耐热性 。
纯碱用途
1.适用于化工、冶金等 。提高产品质量 ， 提高窑炉使用寿命 。
2.作为缓冲剂、中和剂和面糊改良剂 ， 适用于小吃揉面食品 ， 根据生产需要适当使用 。
3.作为洗涤剂 ， 用于羊毛浸泡、浴盐和药物、鞣革中的碱剂 。
【纯碱是小苏打吗】

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