【全麦是指什么】

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全麦一般是指全麦食品 ， 由不去除麦麸的小麦磨成面粉制成 。全麦是由小麦全麦面和生小麦磨成的小麦 。它是一种全天然的食物 ， 洗后干燥破碎 。它主要由小麦制成 ， 也可以由小麦籽和燕麦制成 。
全麦食品比我们通常吃的富强粉和其他去除麦麸的精制面粉更黑 ， 味道更粗糙 。然而 ， 由于麦麸中储存了大量的矿物质、维生素和纤维 ， 营养成分会更高 。全麦谷物可分为三层 ， 涵盖内芽、最外层麦麸及其内胚 。在这三个部分中 ， 麦麸富含纤维 ， 但通道相对粗糙 。
当谷物经过抛光和剥皮后 ， 制成通道光滑、纤维低的特殊谷物 ， 如面粉和大米 。过去 ， 全麦谷物被称为粗粮 ， 被视为穷人的食材 。特殊谷物只有里层 ， 可以给蛋白质和少量蛋白质 ， 但纤维不如全麦谷物好 。

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