烤好的蛋挞必须立刻就从烤箱中拿出来，假如烤好的蛋挞不马上从烤箱中取下得话，会造成蛋挞过多烤制，进而使蛋挞的挞芯干扁，水份不够，危害蛋挞的口味 。
烤蛋挞的作法：
1、将牛乳和糖倒入小盆里搅拌均匀 。
2、添加淡奶油搅拌均匀 。
3、倒入鸡蛋黄搅拌均匀，将搅拌的蛋挞液筛粉2次 。
4、将蛋挞皮放到烤盘里摆放 。
5、先后倒入蛋挞液，约8分满 。
6、送入加热好的烤箱中低层，220度15分鐘 。
7、蛋挞临时出炉 。
8、各自之中两行蛋挞表层放些去红酒渍曼越莓和乳酪块 。
9、送入烤箱中上层，再次烤制5分鐘 。
10、出炉就可以服用 。
常见问题：
1、调配好的蛋挞液筛粉以后的口味更为细致 。
2、烘烤的情况下先放下一层后放顶层，那样能确保蛋挞底端充足遇热起酥 。
【烤好的蛋挞需要马上就从烤箱中拿出来 蛋挞烤好等多久取出来】

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