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淮扬菜的口感特点：口感清新平和，咸甜适中 。
淮扬菜是中国四大传统菜系之一，起源于淮安和扬州 。这道菜的原料大多以水产品为主，以江湖河鲜为主，以原色为上品，以顶级烹饪为支撑，以妙契众口为追求，粗俗典雅，不失其优雅，尤其是“和谐、清晰、精致、新”的独特理念 。
淮扬菜中的扬菜是指扬菜，以扬州为代表的长江段，淮菜是指淮菜，以淮安为代表的淮河段 。扬州、淮安是国家历史文化名城 。淮扬菜系是指以淮安府、扬州府为核心的淮阳地区菜系，形成于淮安、扬州等地 。
【淮扬菜口味特点】

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