【韭菜1小把,豆腐1块,鸡蛋1个,食用油少许,食盐适量 炒豆腐怎么炒不碎】
食物：韭菜１小把，豆腐１块，生鸡蛋１个，红椒１个，植物油少量，食用盐适当 。
1、提前准备出一小把韭菜，将其摘掉根蒂后，细心清理整洁，随后凉干在其中的水份，将韭菜切成段备用 。
2、备豆腐一块，用冷水将其清洗整洁，随后将其切成１cm厚的片；随后再将豆腐片切成略微大一点的小块，豆腐切完后，在锅中添进水，待将水烧开后，再加上一点点食用盐，放入切完的豆腐块焯排水，类似２分鐘的時间就可以捞起来 。
3、将焯山泉水的豆腐浸盆放凉，提前准备一个器皿，磕入１个生鸡蛋，将浸盆的豆腐片放入鸡蛋液中，促使每一块豆腐上面能匀称粘裹鸡蛋液，红椒１个，除掉根蒂去掉辣椒籽清理整洁 。将红椒切成丁 。
4、炒菜锅中添上少量的植物油，烧开后放入裹上鸡蛋液的豆腐块，文火渐渐地煎，待将一面煎至定形后就可以翻过来，直到将豆腐的双面都煎至金黄色的情况；放入韭菜迅速煸炒两下，随后再加上点食用盐调料，最终撒上点红椒，煸炒匀称后就可以熄火起锅 。

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