诸城：快步领跑预制菜产业“新风口”( 二 ) 本文转自：大众日报预制菜产

风险与机遇并存，新“风口”也意味着新挑战。俗话说“众口难调” 。如何在饮食个性化、多元化、营养化、健康化，以及产品同质化之间找准平衡点，实现“中餐”标准化，成为预制菜生产企业亟需解决的当务之急。

文章图片
“技术层面有严格的标准化：营养如何更好地锁定保存，口感如何复原到与新鲜菜品一致，口味如何调整到地域特色。每一种调味料，我们都要精确到克。加热的温度、时间都经过严格测算调试。 ”宋景峰如数家珍。
根据规划， “十四五”期间，诸城市将打造500亿级的预制菜产业集群。产业要发展，政府不能缺位。作为农业产业化的发源地，诸城市拥有起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133多家，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9个产品品类，产品营销网络覆盖国内120多个城市，畅销30多个国家和地区，可谓产强基厚。如何做好一二三产业融合文章，将产业优势外化为竞争优势和发展优势，勇立“新风口” ，为潍坊、山东，乃至全国预制菜发展，探索更多“诸城方案” ，是深化乡村振兴“诸城模式”的有效载体，更是新时代赋予的时代课题和历史担当。
“我们将整合优势资源，严把市场准入机制，强化政策金融扶持，引导企业在新品创新、工艺升级上下功夫，鼓励他们主导或参与预制菜国家标准、行业标准和地方标准制修订，提升行业话语权。 ”诸城市畜牧中心主任徐兰芳说。