１、牛肉切片状，放入木薯淀粉、姜片和适当食用油，搅拌均匀后腌渍２０分鐘，香菜切小段，洋葱切丝，蒜切末，小米椒切圈，小青椒切斜段，洗去辣椒籽 。
2、起锅烧油，滑一下放入牛肉，走红油爆一两分钟，牛肉稍稍变色后盛出预留 。
【牛肉切薄片,香菜切小段,洋葱切丝,蒜切末,小米辣切圈 牛肉怎么炒才会嫩】3、另出锅下油烧开，放入朝天椒、圆葱翻炒，再放入牛肉、蒜泥、朝天椒和少量纯粮酒、生抽、走红翻炒一两分钟，最终放入盐和香菜，翻炒匀称就可以 。

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