糖粉和糖霜的区别及区别糖霜是不是糖粉 _生活百科

糖粉原料通常是白糖，根据白砂糖碾碎然后加入玉米淀粉加工而成；大部分糖霜都是用蛋白粉来制作，例如蛋白粉加糖粉或柠檬水、白醋等消磨，但有一些糖霜是自然形成，例如晒干的柿饼表面有一层白色便是自然形成的糖霜。

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糖粉和糖霜的区别：界定
糖粉一般是拿来做调味料或者制作小吃时候用到的一种商品。糖粉一般分为白砂糖粉和冰糖粉二种，一般白砂糖粉一般应用在西餐中，而冰糖粉则通常被应用在高端饮品中做为甜味素。
糖霜得话如今一般是对西式糕点上擦抹的某类糖制品称呼，常用于做为一些蛋糕或者是其他烘焙食材的甜味外套。
糖粉和糖霜的区别：原料
糖粉的原料通常是白糖，一般糖粉也是通过白砂糖碾碎然后加入玉米淀粉制作而成。
而糖霜则是将糖粉经过处理后猜得到的，一般糖霜有许多种，依据不同的需求、不同的配方和制作方式，选用的原料也有所不同。但是大多数的糖霜都是用蛋白粉来制作的，例如蛋白粉糖粉或者柠檬水、白醋等消磨。但是也有一些糖霜是自然形成的，例如在晾干柿饼的表面那层白色的便是自然形成的糖霜。
糖粉和糖霜的区别：用途
糖粉一般是玉米淀粉和碾碎的砂糖混和而成份，味道和蔗糖是一样的，因此在使用的时候一般做为西式糕点成品以后的表面装饰，能让点心外观看上去更加漂亮。有些时候在西式糕点制作中，会有绵白糖来代替糖粉，但是味道上还是有差距的。尤其是在制作曲奇饼干的时候，可以明显感觉到糖粉的必要性。由于糖粉能够教材饼干面糊的可塑性，让饼干的花纹更加清晰哟~
糖粉的话是糖饰之一，因此在制作蛋糕或者是其他烘焙食品时，都会用糖霜来作为甜味的外套。比如像拿破仑酥饼、手指酥饼或者是其他小蛋糕，都可以用糖霜在表面形成一层明亮不粘手的镀层哟~
糖粉和糖霜的区别：作法
糖粉
材料：白砂糖200g、玉米淀粉20g
作法：将白砂糖和玉米淀粉依照10:1比例合在一起，,稍微拌匀，然后放入搅拌器中拌和，筛粉后装入器皿即可。
糖霜
秘方：糖粉173g、蛋白30g、柠檬水小勺、色素
作法：首先把蛋白打撒，然后加入1/3的糖粉，拌和1分钟。再分次将剩下的糖粉添加用中速打发，另外在过程中将柠檬水、色素等一次添加，慢慢消磨，直到硬性发泡。
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